{"id":7585,"date":"2021-10-14T11:24:40","date_gmt":"2021-10-14T11:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/?p=7585"},"modified":"2021-10-14T11:24:40","modified_gmt":"2021-10-14T11:24:40","slug":"la-importancia-de-los-omegas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/es\/la-importancia-de-los-omegas\/","title":{"rendered":"La importancia de los omegas"},"content":{"rendered":"

De un tiempo hac\u00eda aqu\u00ed se est\u00e1 hablando mucho de las propiedades de los omegas en distintas \u00e1reas de nuestro organismo, desde el cerebro, el coraz\u00f3n, la piel, etc.<\/p>\n

Hemos hablado con Arnau Vilas, miembro del departamento t\u00e9cnico de Vitae investigador de tecnolog\u00eda agroalimentaria, PhD en ciencia de los alimentos y especialista en\u00a0espino amarillo<\/strong><\/a>, sobre la importancia de los omegas y c\u00f3mo introducirlos en nuestro d\u00eda a d\u00eda. <\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los omegas y qu\u00e9 beneficios tienen para nuestro organismo?<\/strong><\/h5>\n

Los \u201comegas\u201d son \u00e1cidos grasos insaturados. \u00c9stos pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados. La nomenclatura omega nos indica d\u00f3nde empiezan las insaturaciones en la cadena de carbonos del \u00e1cido, pudi\u00e9ndose as\u00ed diferenciar tres grandes grupos de \u201comegas\u201d: \u2126-9, \u2126-6 y \u2126-3, aunque tambi\u00e9n existen otros omegas, como el \u2126-7. Los m\u00e1s relevantes a nivel nutricional son los \u2126-6 y \u2126-3 puesto que se consideran \u00e1cidos grasos esenciales. Esto quiere decir que los humanos no los podemos sintetizar y que por ende los tenemos que ingerir en nuestra dieta. Aunque la terminolog\u00eda omega es empleada para todo tipo de \u00e1cido graso que contenga alguna insaturaci\u00f3n, normalmente se asocian a aquellos \u00e1cidos grasos esenciales que en su amplia mayor\u00eda contienen dos o m\u00e1s insaturaciones. Es decir, son \u00e1cidos grasos poliinsaturados.<\/p>\n

Aun as\u00ed, existen algunos \u00e1cidos grasos (omegas), como el docosahexaenoico (DHA) o docosapentaenoico (DPA) que se pueden sintetizar a partir de \u00e1cidos grasos linoleico y linol\u00e9nico (los dos tambi\u00e9n omegas), respectivamente, una vez los ingerimos en nuestra dieta. Y los tenemos que ingerir porqu\u00e9 cumplen diferentes roles importantes en nuestro organismo.<\/p>\n

Los \u00e1cidos grasos esenciales ejercen su papel de determinadas formas, pero en su mayor\u00eda, ejercen un papel importante en la estructura de las membranas celulares, concretamente formando parte de los fosfol\u00edpidos que all\u00ed se encuentran. Por su alto grado de insaturaci\u00f3n (mayoritariamente hablamos de poliinsaturados, como ya he comentado), estos \u00e1cidos grasos aportan una gran fluidez a las membranas, que es esencial para que las prote\u00ednas de membrana puedan tener la movilidad que requieran para sus funciones (por ejemplo, canales i\u00f3nicos, receptores, enzimas\u2026). En el tejido nervioso, especialmente en la formaci\u00f3n del cerebro, esta fluidez es altamente importante.<\/p>\n

Pero hay otros roles en los que tambi\u00e9n juegan un rol importante. Se tiene conocimiento que el \u00e1cido araquid\u00f3nico (AA, \u2126-6) es un precursor importante de las prostaglandinas, mol\u00e9culas de car\u00e1cter lip\u00eddico y relevantes en la se\u00f1alizaci\u00f3n celular. Participan en procesos de regulaci\u00f3n sangu\u00ednea, en procesos inflamatorios, procesos de regulaci\u00f3n del sistema reproductor o procesos de agregaci\u00f3n plaquetaria, entre otros.<\/p>\n

\u00bfHay un tipo de omega diferente para cada necesidad?<\/strong><\/h5>\n

Como he explicado, diferentes omegas cumplen funciones diferentes en el organismo. Por esta misma raz\u00f3n, habr\u00e1 diferentes situaciones en las que ser\u00e1 requerido un aporte mayor de \u2126-6 y otras en las que ser\u00e1 requerido un aporte mayor de \u2126-3. Por ejemplo, en situaciones de gestaci\u00f3n y lactancia, se ha estudiado y sugerido que una ingesta superior de \u00e1cidos grasos \u2126-3 podr\u00eda ser beneficioso para el desarrollo cognitivo y mental de los ni\u00f1os en sus etapas posteriores de crecimiento.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde podemos encontrarlos?<\/strong><\/h5>\n

En su mayor\u00eda, los \u00e1cidos grasos mono y poliinsaturados, ya sean o no \u201comegas\u201d, se encuentran en abundancia en productos vegetales<\/a>. Las semillas constituyen una fuente muy importante de estos omegas. Por ejemplo, la fuente m\u00e1s importante de \u2126-3 es la semilla de lino. A \u00e9sta le siguen otras semillas como la colza o la soya. Sin embargo, la biodisponibilidad de estos \u00e1cidos grasos en un consumo de estas semillas como tal es pobre. Una opci\u00f3n muy buena para un aumento de su biodisponibilidad es consumir aceite de estas semillas. Tambi\u00e9n se encuentra en altas concentraciones en la nuez o en el aceite de \u00e9sta.<\/p>\n

Cabe decir que, aunque los alimentos descritos son ricos en \u2126-3, no son los \u00fanicos. Tambi\u00e9n hay productos de origen animal que contienen cantidades importantes. Hablamos, por ejemplo, del salm\u00f3n, las sardinas, los arengues o el at\u00fan, entre otros pescados.<\/p>\n

Por otro lado, las semillas son tambi\u00e9n la fuente principal de los \u2126-6. En este caso, tambi\u00e9n hablamos de una mayor biodisponibilidad en los aceites si lo comparamos con la ingesta de la semilla en crudo. Los aceites con mayor contenido de linoleico son el aceite de c\u00e1rtamo, el conocid\u00edsimo aceite de girasol, o el aceite de semilla de uva, entre otros. El \u00e1cido linoleico tambi\u00e9n se puede encontrar en alimentos de origen animal tales como la yema de huevo u otras grasas animales, en menor proporci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 siempre se comenta que el omega-6 es perjudicial para la salud? <\/strong><\/h5>\n

El \u00e1cido graso \u2126-6 en s\u00ed no es uno solo, como ya he dicho. Hay varios \u00e1cidos grasos asociados a ese tipo de nomenclatura \u2126-6 (\u00e1cido linoleico, \u00e1cido araquid\u00f3nico\u2026). Sin embargo, esa atribuci\u00f3n negativa en la salud mayoritariamente se ha dirigido al \u00e1cido linoleico, ya que lo encontramos a mayores cantidades de alimentos y a mayor concentraci\u00f3n. De hecho, no ser\u00eda al \u00e1cido linoleico sino al que tenemos la capacidad de producir a partir de \u00e9ste: el \u00e1cido araquid\u00f3nico.<\/p>\n

El problema del \u00e1cido linoleico es que se encuentra en abundancia en aceites vegetales como el de girasol o el de colza, y estos aceites son ampliamente utilizados en la industria alimentaria para la producci\u00f3n de productos \u2013 en su generalidad \u2013 procesados. Dado que en general el consumo de alimentos procesados es alto en la poblaci\u00f3n, es inevitable pensar que la ingesta de \u00e1cido linoleico (entre otros) es tambi\u00e9n alta. Esta tendencia tambi\u00e9n se ve m\u00e1s clara cuando se refleja el consumo de aceites o grasas con alto contenido en \u2126-3, que se ha reducido mucho en los \u00faltimos a\u00f1os, debido precisamente al aumento del consumo de procesados y a la disminuci\u00f3n del consumo de productos naturales sin procesar, especialmente de frutos secos.<\/p>\n

Y aqu\u00ed llegamos a un punto cr\u00edtico. Si bien es cierto que el consumo de \u00e1cido linoleico es un requerimiento b\u00e1sico, el consumo general que se hace de el es demasiado alto. Hay estudios que indican que un aumento considerable en el consumo de este \u00e1cido graso se asocia con un mayor riesgo de sufrir una patolog\u00eda o acontecimiento cardiovascular, entre otros. Por tanto, el \u00e1cido linoleico no es perjudicial para la salud si se consume dentro del rango adecuado, ya que \u2013 recordemos \u2013 es un \u00e1cido graso esencial.<\/p>\n

\u00bfTodos deber\u00edamos suplementarnos con omegas?<\/strong><\/h5>\n

No. La suplementaci\u00f3n, ya sea de omegas o de otros componentes de nuestra dieta s\u00f3lo se recomienda en casos en los que el aporte de todos los macro y micronutrientes no es el adecuado con la dieta actual. O como excepci\u00f3n, en determinados casos en los que, aun siguiendo una dieta equilibrada, hay factores externos (por ejemplo, el frio que entra de repente en oto\u00f1o debido al cambio de estaci\u00f3n) que podr\u00eda jugar un papel importante en la reducci\u00f3n de la asimilaci\u00f3n de alg\u00fan compuesto o incluso una reducci\u00f3n de la eficacia de nuestro sistema inmune. Sin embargo, cabe comentar que como el aporte de \u2126-3 es pobre en la dieta occidental (como se ha mencionado), se han planteado estudios que demuestran que una suplementaci\u00f3n en este tipo de \u00e1cidos grasos se relaciona con una regulaci\u00f3n plaquetaria mejor, una disminuci\u00f3n del riesgo de arteriosclerosis o una disminuci\u00f3n de la severidad de los episodios asm\u00e1ticos en ni\u00f1os. Adem\u00e1s, se ha observado que una suplementaci\u00f3n de este tipo de \u00e1cidos grasos en la gestaci\u00f3n, lactancia y en la infancia del ni\u00f1o pueden mejorar los par\u00e1metros relacionados con la buena formaci\u00f3n del cerebro y todo el sistema nervioso, tales como la atenci\u00f3n y la concentraci\u00f3n.<\/p>\n

En definitiva, los \u00e1cidos grasos son un ingrediente imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro organismo, pero, como siempre decimos, es importante cuidar de nuestra salud en un sentido integral, manteniendo unos h\u00e1bitos de vida saludables como, una buena alimentaci\u00f3n, descanso, movimiento diario y ejercicio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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