{"id":4971,"date":"2020-05-07T09:32:09","date_gmt":"2020-05-07T09:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/?p=4971"},"modified":"2022-10-21T09:21:24","modified_gmt":"2022-10-21T09:21:24","slug":"antioxidantes-envejecimiento-y-estres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/es\/antioxidantes-envejecimiento-y-estres\/","title":{"rendered":"Antioxidantes, envejecimiento y estr\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Seguro que ya habr\u00e9is o\u00eddo hablar de los <strong>antioxidantes<\/strong>, pues en cuestiones <em>beauty<\/em>\u00a0 est\u00e1n a la orden del d\u00eda. Estas mol\u00e9culas que encontramos en algunos alimentos, son capaces de combatir los temidos radicales libres y, as\u00ed, ralentizar el proceso de envejecimiento de nuestras c\u00e9lulas.<\/p>\n<p>Hemos hablado con la Dra. Helena Rutllant, especialista en nutrici\u00f3n en la Cl\u00ednica Corach\u00e1n para que nos introduzca un poco m\u00e1s en el maravilloso mundo de los antioxidantes.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Desde hace unos a\u00f1os se nombran bastante los antioxidantes, pero \u00bfqu\u00e9 son exactamente? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Un antioxidante es una mol\u00e9cula capaz de retardar e incluso prevenir la oxidaci\u00f3n de otras mol\u00e9culas tales como prote\u00ednas, l\u00edpidos o \u00e1cidos nucleicos.<\/p>\n<p>La oxidaci\u00f3n se desencadenar\u00e1 por acci\u00f3n de los radicales libres que actuar\u00e1n alterando estructuralmente y\/o funcionalmente esas prote\u00ednas, l\u00edpidos o \u00e1cidos nucleicos. En este caso los antioxidantes se encargan de estabilizar a los radicales libres.<\/p>\n<p>El envejecimiento es un proceso de oxidaci\u00f3n natural, pero aunque no podemos evitarlo si que podemos contrarrestar sus efectos e incluso enlentecerlos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfD\u00f3nde podemos encontrarlos?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Deber\u00edamos distinguir entre aquellos antioxidantes sintetizados por nuestro organismo (end\u00f3genos) y aquellos que obtenemos a partir de la dieta o de suplementos (ex\u00f3genos).<\/p>\n<p>Los que obtenemos a partir de la dieta los podr\u00edamos clasificar en:<\/p>\n<p>Vitaminas-antioxidantes: <a href=\"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/es\/producto\/vitaminc\/\">vitamina C<\/a> (\u00e1cido asc\u00f3rbico), vitamina E y pro-vitamina A o precursores de la vitamina A.<\/p>\n<p>Carotenoides: licopeno, lute\u00edna, zeaxantina.<\/p>\n<p>Polifenoles (tanto flavonoides como no-flavonoides).<\/p>\n<p>Algunos compuestos \u00f3rgano-azufrados, glucosinolatos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfPor qu\u00e9 dicen que son tan beneficiosos para nuestra salud?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada vez estamos m\u00e1s expuestos a un ambiente con mayor cantidad de <strong>f<\/strong>actores oxidantes: el estr\u00e9s cr\u00f3nico, el tabaco, la contaminaci\u00f3n ambiental, las sustancias qu\u00edmicas, la radiaci\u00f3n, una dieta inadecuada, entre otros, que sumado al proceso de envejecimiento natural provocar\u00e1 una serie de cambios que pueden verse acelerados ocasionando enfermedades relacionadas con estados de estr\u00e9s oxidativo en el organismo.<\/p>\n<p>Un nutriente tiene propiedades antioxidantes cuando es capaz de neutralizar estos radicales sin perder su propia estabilidad, pero en ocasiones hay tanto exceso de radicales libres que si no pueden ser eliminados por el cuerpo acaban da\u00f1ando estructuras importantes para mantener una buena salud, facilitando el desarrollo de diversos tipos de enfermedades.<\/p>\n<p>Conocemos m\u00e1s de 100 enfermedades relacionadas con un aumento del estr\u00e9s oxidativo, tales como, enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, P\u00e1rkinson&#8230;), algunos tipos de c\u00e1ncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfHay alimentos m\u00e1s antioxidantes que otros?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Si, con lo que hemos comentado anteriormente podemos acabar deduciendo que los alimentos de origen vegetal contienen mayor cantidad de antioxidantes que los de origen animal. Y dentro de estos cabr\u00eda destacar:<\/p>\n<p>Frutas: c\u00edtricos, frutos rojos (ar\u00e1ndanos, frambuesas, moras, fresas), uvas, tomates, kiwi, mango, manzana&#8230;<\/p>\n<p>Verduras: br\u00f3coli, alcachofa, zanahoria, espinacas, acelgas, berenjena, ajo, ajo negro, apio, repollo, coliflor, calabaza, patatas, pimiento rojo&#8230;<\/p>\n<p>Legumbres<\/p>\n<p>Frutos secos, semillas, aceites vegetales, especialmente aceite de oliva virgen&#8230;<\/p>\n<p>Canela, c\u00farcuma, romero&#8230;<\/p>\n<p>Cereales integrales<\/p>\n<p>T\u00e9 verde<\/p>\n<p>Chocolate negro<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Los antioxidantes tienen como funci\u00f3n neutralizar los radicales libres, pero \u00bfseg\u00fan el tipo de antioxidante trabajar\u00e1 en zona distinta de nuestro organismo? \u00bfO todos funcionan de la misma manera?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Los radicales libres se generan de forma end\u00f3gena en m\u00faltiples procesos necesarios como, por ejemplo, cuando transformamos los alimentos en energ\u00eda. Tambi\u00e9n es cierto que el propio organismo produce radicales libres para luchar frente al ataque de bacterias y virus.<\/p>\n<p>Yo preferir\u00eda que entendi\u00e9ramos la acci\u00f3n antioxidante a un nivel m\u00e1s global, debemos pensar b\u00e1sicamente que un grupo de antioxidantes interaccionar\u00e1 directamente con los radicales libres y, o bien los eliminar\u00e1, o bien los convertir\u00e1 en especies menos reactivas. Otros antioxidantes regular\u00e1n la s\u00edntesis de enzimas antioxidantes e incluso algunos frenar\u00e1n la s\u00edntesis de enzimas pro-oxidantes. Tambi\u00e9n pueden actuar como cofactores en reacciones enzim\u00e1ticas favoreciendo la eliminaci\u00f3n de estos radicales.<\/p>\n<p>Un mismo alimento puede proporcionar diferentes tipos de antioxidantes. Hemos visto que cada uno puede actuar en diferentes procesos, pero todos acaban colaborando en disminuir esos radicales libres que en exceso resultan tan perjudiciales.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfDeber\u00edamos consumir antioxidantes a diario?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Si pensamos en que cada d\u00eda generamos radicales libres la respuesta deber\u00eda ser que s\u00ed. Ahora bien, siempre de la manera m\u00e1s natural posible, me refiero a que incluir en nuestra dieta los alimentos que hemos mencionado anteriormente es una apuesta de futuro. A mi juicio, si queremos gozar de una vida sana y activa durante m\u00e1s tiempo hay que preconizar una alimentaci\u00f3n rica en antioxidantes.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfEn qu\u00e9 cantidad?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>No hay una respuesta estandarizada porque lo interesante ser\u00eda valorar a cada individuo por separado. Influyen factores como la edad, h\u00e1bitos t\u00f3xicos, tipo de profesi\u00f3n, actividad f\u00edsica, tipo de alimentaci\u00f3n, existencia de enfermedades, etc. Teniendo en cuenta esto, en algunos casos incluso puede ser necesario suplementar a diario a parte de consumir alimentos ricos en antioxidantes.<\/p>\n<p>Recalcar que no s\u00f3lo hay que consumir alimentos antioxidantes para obtener el m\u00e1ximo beneficio, hay que intentar modificar nuestra dieta para hacerla lo m\u00e1s sana y saludable posible. Los estilos de vida desequilibrados o desordenados pueden favorecer la aparici\u00f3n de m\u00e1s radicales libres.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo asegurarnos su biodisponibilidad?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Antes de decidir c\u00f3mo debemos cocinar un alimento para obtener el m\u00e1ximo beneficio deber\u00edamos saber cu\u00e1les son sus nutrientes principales y c\u00f3mo se comportan. Por ejemplo, los alimentos ricos en vitamina C es mejor tomarlos crudos, pero en el caso del tomate que tambi\u00e9n contiene vitamina C,\u00a0 lo que destaca en su composici\u00f3n es el licopeno y \u00e9ste se beneficia del calor, por lo que una salsa de tomate cocinada de forma natural en aceite de oliva habi\u00e9ndolo triturado previamente,\u00a0 nos proporcionar\u00e1 mayor biodisponibilidad de esta mol\u00e9cula que si nos lo comemos crudo y entero.<\/p>\n<p>Me gustar\u00eda a\u00f1adir que en Medicina hay veces que se provocan estados de exceso de radicales libres y atrog\u00e9nicamente, a causa de tratamientos, para combatir alg\u00fan tipo de enfermedad, como podr\u00eda ser un c\u00e1ncer y en ese caso la suplementaci\u00f3n con antioxidantes tendr\u00eda que ser valorada por un profesional de la salud y no dejarla en manos del paciente. Porque al suplementar sin consejo m\u00e9dico podr\u00edamos neutralizar parte del efecto de dicho tratamiento. Y hablo de suplementaci\u00f3n, no de la ingesta de antioxidantes a trav\u00e9s de alimentos.<\/p>\n<p>Quedarnos con la idea de que los antioxidantes son \u201cmol\u00e9culas cuyo consumo es sin\u00f3nimo de salud\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguro que ya habr\u00e9is o\u00eddo hablar de los antioxidantes, pues en cuestiones beauty\u00a0 est\u00e1n a la orden del d\u00eda. Estas mol\u00e9culas que encontramos en algunos alimentos, son capaces de combatir los temidos radicales libres y, as\u00ed, ralentizar el proceso de envejecimiento de nuestras c\u00e9lulas. Hemos hablado con la Dra. 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