Como ya hemos comentado en algunas ocasiones, los \u00e1cidos grasos son muy importantes para mantener nuestro organismo en buenas condiciones. Hemos hablado con la Dra. Helena Rutllant para que nos cuente aquellas cosas b\u00e1sicas que deber\u00edamos saber sobre los \u00e1cidos grasos.<\/p>\n
Podr\u00edamos decir que son parte esencial de la composici\u00f3n de la mayor\u00eda de grasas y aceites que podemos encontrar en el medio natural y en los seres vivos.<\/p>\n
Los \u00e1cidos grasos tienen funciones IMPRESCINDIBLES para el buen funcionamiento del cuerpo:<\/p>\n
Funci\u00f3n energ\u00e9tica: <\/strong>son mol\u00e9culas muy energ\u00e9ticas y necesarias en todos los procesos celulares. Si no tenemos suficiente glucosa para obtener energ\u00eda el organismo quemar\u00e1 \u00e1cidos grasos para obtenerla.<\/p>\n Funci\u00f3n estructural: <\/strong>son mol\u00e9culas necesarias para la constituci\u00f3n de la membrana celular de todas las c\u00e9lulas de nuestro organismo.<\/p>\n Funci\u00f3n reguladora: <\/strong>algunos \u00e1cidos grasos son precursores de mol\u00e9culas con gran actividad biol\u00f3gica involucradas en la respuesta inflamatoria, contracci\u00f3n del m\u00fasculo liso, procesos de coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea, etc.<\/p>\n \u00c1cidos grasos saturados:<\/strong> son los que podemos encontrar, por ejemplo, en las grasas de origen animal y no son los m\u00e1s recomendables.<\/p>\n \u00c1cidos grasos insaturados:<\/strong> distinguiremos dentro de este grupo los poli saturados y los monoinsaturados. Por ejemplo, uno de los \u00e1cidos grasos poliinsaturados m\u00e1s importantes y con el que m\u00e1s familiarizados podemos estar es el Omega 3.<\/p>\n Estos \u00e1cidos grasos se conocen como esenciales porque el cuerpo humano no los puede elaborar a partir de otras sustancias, se tienen que ingerir a trav\u00e9s de la dieta<\/strong> y son necesarios para que se desarrollen funciones tan importantes como, la presi\u00f3n sangu\u00ednea, el metabolismo lip\u00eddico, la coagulaci\u00f3n, la regulaci\u00f3n de procesos inflamatorios, el buen funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmune, entre otros.<\/p>\n Tal y como dec\u00edamos en el apartado anterior, los \u00e1cidos omega-3 tienen efectos a nivel cardiovascular (presi\u00f3n sangu\u00ednea, metabolismo lip\u00eddico, coagulaci\u00f3n etc.), podr\u00edamos decir que ejerce un efecto cardioprotector.<\/p>\n Tambi\u00e9n modulaci\u00f3n de la respuesta inflamatoria (produce mol\u00e9culas antiinflamatorias), impacto sobre el desarrollo y la funci\u00f3n del SNC (sistema nervioso central), etc.<\/p>\n Nuestro cuerpo puede producir de forma natural \u00e1cidos grasos, pero no puede producir los esenciales, tal y como hemos detallado anteriormente.<\/p>\n \u00c9stos, podemos encontrarlos<\/strong> sobre todo en el pescado azul, frutos secos (nueces, nueces de macadamia, nueces del Brasil…), semillas (linaza, ch\u00eda, girasol…), aceite de oliva, etc.<\/p>\n Una dieta variada nos puede proporcionar este tipo de \u00e1cidos grasos, pero en muchas ocasiones el alimento puede venir acompa\u00f1ado de otras sustancias que no nos interesen tener almacenadas en nuestro organismo, ser\u00eda el caso del mercurio, cadmio plomo, esta\u00f1o, ars\u00e9nico, cobalto o cobre que encontramos en algunos de nuestros pescados y\/o mariscos.<\/p>\n Debemos limitar<\/strong> el consumo de aquellas especies que presentan mayores porcentajes, es por ello que ante el tipo de dieta a la que nos enfrentamos en la actualidad, llena de productos refinados, boller\u00eda industrial, fritos, embutidos, alimentos procesados y precocinados es f\u00e1cil diagnosticar un desequilibrio en la ingesta de \u00e1cidos grasos esenciales de calidad.<\/p>\n Independientemente de un cambio en nuestra dieta, en la mayor\u00eda de casos para compensar este desequilibrio es necesario la adici\u00f3n \u00f3 el aporte directo de esos \u00e1cidos grasos<\/strong> beneficiosos durante un per\u00edodo de tiempo que, evidentemente debe ser consensuado por un profesional de la salud.<\/p>\n Aqu\u00ed deber\u00edamos remarcar que, m\u00e1s que hablar de \u00e1cidos grasos, lo correcto ser\u00eda hablar de que % de la ingesta total de energ\u00eda diaria deber\u00eda proceder de los \u00e1cidos grasos esenciales y a\u00fan as\u00ed se deber\u00eda tener en cuenta la edad (no tiene la misma necesidad un beb\u00e9 que un adulto), elsexo (la gestaci\u00f3n y la lactancia tambi\u00e9n marcan necesidades diferentes), la existencia de enfermedades o trastornos concomitantes, etc.<\/p>\n Los \u00e1cidos grasos desempe\u00f1an un papel importante en el desarrollo del sistema nervioso central, por ello durante el embarazo se incrementan las necesidades, ya que hay un crecimiento del tejido nervioso del feto.<\/p>\n El DHA es especialmente importante ya que forma parte de las membranas neuronales, el feto recibir\u00e1 estos \u00e1cidos grasos de la madre a trav\u00e9s de la placenta, pero si \u00e9sta no aumenta su ingesta diaria tanto en el embarazo como en la lactancia podr\u00eda ocasionar una deficiencia en la madre que incluso podr\u00eda contribuir a la aparici\u00f3n de depresi\u00f3n postparto, tal como se ha comprobado en algunos estudios.<\/p>\n Diferentes estudios han demostrado recientemente el papel del AA y el DHA en el desarrollo cerebral, durante el embarazo, la lactancia y a lo largo de todo el ciclo vital.<\/p>\n El DHA se ha demostrado c\u00f3mo mejora el desarrollo mental en ni\u00f1os<\/strong>, como enlentece el deterioro cognitivo relacionado con la edad y con pacientes diagnosticados de enfermedades neurodegenerativas, as\u00ed como su papel en la degeneraci\u00f3n macular.<\/p>\n Se estima que casi un 5% de la poblaci\u00f3n en edad escolar de USA tiene un TDAH (Trastorno por D\u00e9ficit de Atenci\u00f3n con Hiperactividad) porcentajes bastante parecidos a la poblaci\u00f3n en edad escolar europea. Este trastorno cursa con falta de atenci\u00f3n, incapacidad para finalizar tareas, hiperactividad y\/o impulsividad. Casi un 25% de estos ni\u00f1os con TDAH tienen problemas con las matem\u00e1ticas, la ortograf\u00eda o la lectura. Diversas evidencias cient\u00edficas y estudios cl\u00ednicos han informado de una relaci\u00f3n entre TDAH y deficiencias de ciertos \u00e1cidos grasos de cadena larga (EPA, DHA y AA).<\/p>\n Tambi\u00e9n se ha visto que un consumo adecuado de EPA y GLA (precursores de prostaglandinas antiinflamatorias) reduce ciertas complicaciones durante el embarazo, como hipertensi\u00f3n arterial, proteinuria y edema…<\/p>\n Recordemos que la fuente m\u00e1s segura de GLA es la onagra, ya que la borraja puede contener toxinas alimentarias como alcaloides pirroliz\u00eddicos.<\/p>\n La actividad antiinflamatoria<\/strong> de los \u00e1cidos grasos se explica a trav\u00e9s de la s\u00edntesis de prostaglandinas, unas mol\u00e9culas que no se almacenan como las hormonas, al ser sintetizadas se liberan para realizar su efecto de forma inmediata.<\/p>\n La familia de los omega 3 producir\u00e1 prostaglandinas tipo 3 (EPA producir\u00e1 PG3) con un efecto sobre la vasodilataci\u00f3n, la activaci\u00f3n plaquetaria y la inflamaci\u00f3n (acci\u00f3n antiinflamatoria).<\/p>\n La familia de los omega 6 producir\u00e1 prostaglandinas tipo 1 y 2 (GLA producir\u00e1 PGE1) con la misma acci\u00f3n que la PG3.<\/p>\n La PG2 inflamatoria vendr\u00eda producida por el AA, pero cuando combinamos EPA con el GLA evitamos el paso a AA con lo cual nos beneficiamos por partida doble.<\/p>\n Es por ello que debemos insistir, en que, sin un aporte adecuado de EPA y GLA se reducir\u00e1 la s\u00edntesis de prostaglandinas antiinflamatorias, aumentando la producci\u00f3n de prostaglandinas del grupo 2 (proinflamatorias). Esto conlleva a un desequilibrio entre omega 3 y omega 6 causando una inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica de bajo grado, tambi\u00e9n conocida como inflamaci\u00f3n silenciosa que nos conducir\u00e1 a enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n La enfermedad cardiovascular, diabetes, enfermedad inflamatoria intestinal, artritis reumatoide, osteoartritis, asma, enfermedades cut\u00e1neas y mucosas se pueden beneficiar del tratamiento con \u00e1cidos grasos esenciales reduciendo parte de la sintomatolog\u00eda como determinan algunos estudios cient\u00edficos.<\/p>\n Maim\u00f3nides, fil\u00f3sofo del siglo XII, afirm\u00f3 que \u201ccualquier enfermedad que pueda curarse con la dieta no debe ser tratada de ning\u00fan otro modo\u201d<\/strong>.<\/p>\n Pensemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Como ya hemos comentado en algunas ocasiones, los \u00e1cidos grasos son muy importantes para mantener nuestro organismo en buenas condiciones. Hemos hablado con la Dra. Helena Rutllant para que nos cuente aquellas cosas b\u00e1sicas que deber\u00edamos saber sobre los \u00e1cidos grasos. \u00bfQu\u00e9 son los \u00e1cidos grasos y qu\u00e9 beneficios tienen en nuestro organismo? Podr\u00edamos decir […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4420,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[281,280,282],"tags":[877,878],"class_list":["post-4423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","category-nutricion","category-salud","tag-omega-3-es","tag-omega-6-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nExisten fundamentalmente dos tipos de \u00e1cidos grasos<\/strong><\/h5>\n
\u00bfCu\u00e1les son algunos efectos de los omega-3 en la salud?<\/strong><\/h5>\n
\u00bfNuestro cuerpo produce de forma natural \u00e1cidos grasos? \u00bfSi no es as\u00ed, d\u00f3nde podemos encontrarlos?<\/strong><\/h5>\n
\u00bfCu\u00e1l es la cantidad recomendada diaria de \u00e1cidos grasos?<\/strong><\/h5>\n
\u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n hay entre \u00e1cidos grasos y cerebro? <\/strong><\/h5>\n
Los \u00e1cidos grasos tambi\u00e9n tienen un papel importante en los procesos inflamatorios. \u00bfQu\u00e9 puede decirme de esto?<\/strong><\/h5>\n