{"id":2419,"date":"2018-06-08T08:41:18","date_gmt":"2018-06-08T08:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/?p=2419"},"modified":"2018-06-08T08:41:18","modified_gmt":"2018-06-08T08:41:18","slug":"estamos-ante-una-dieta-con-un-gran-potencial-carcinogenico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitaeinternational.com\/es\/estamos-ante-una-dieta-con-un-gran-potencial-carcinogenico\/","title":{"rendered":"\u00bfEstamos ante una dieta con un gran potencial carcinog\u00e9nico?"},"content":{"rendered":"

CARCINOG\u00c9NICO<\/strong>: que produce c\u00e1ncer o favorece su aparici\u00f3n.<\/p>\n

La dieta es muy importante, ya lo dec\u00eda Hip\u00f3crates con la frase \u201cHaz que el alimento sea tu mejor\u00a0medicina\u201d.<\/strong><\/p>\n

Hay que pensar que desde que nacemos hasta que nos morimos hay una cosa que la hacemos a diario, incluso varias veces en el mejor de los casos: comer<\/strong>… Por lo tanto, si comemos de forma equilibrada y sana nos estamos ayudando durante toda nuestra vida, de lo contrario entramos en una fase de agresi\u00f3n cont\u00ednua que acabar\u00e1 por cobrarnos un alto precio, dice la Dra. Helena Rutllant<\/strong>, responsable de nuestra L\u00ednea Oncol\u00f3gica y m\u00e9dico Especialista en Nutrici\u00f3n (Cl\u00ednica Corach\u00e1n de Barcelona).<\/p>\n

1. \u00bfQu\u00e9 es lo que hacemos mal a la hora de escoger nuestra dieta?<\/h5>\n

La Dra. Rutllant es contundente con su respuesta: \u201chemos abandonado la dieta de nuestras abuelas\u201d<\/strong>. Se ha pasado de estar horas en la cocina a dedicar apenas unos minutos a calentar o fre\u00edr platos precocinados.\u00a0Preferimos comer alimentos muy refinados<\/strong>. Nos empecinamos en comer frutas y verduras fuera de su temporada.<\/p>\n

Antes la gente compraba productos de proximidad<\/strong>, a veces incluso directamente al agricultor y se com\u00eda lo que la estaci\u00f3n del a\u00f1o proporcionaba, en invierno la fruta que abunda es la naranja, rica en vit C,\u00a0 buena para las mucosas y para los resfriados y en verano frutas como la sand\u00eda o el mel\u00f3n muy ricas en agua que nos ayudan a evitar deshidrataciones en caso de sudoraciones profusas.<\/p>\n

Empezamos a hacer las cosas mal<\/strong> cuando quisimos tener todas las frutas y verduras en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Cuando cambiamos el curso de la naturaleza<\/strong> estamos distorsionando un equilibrio y no s\u00f3lo es \u00e9se el \u00fanico problema.<\/p>\n

Queremos que una planta crezca r\u00e1pido y que no enferme, cuando en el fondo que una planta tenga que esforzarse por crecer nos servir\u00e1 para que desarrollen mecanismos de protecci\u00f3n y sean m\u00e1s resistentes. Un ejemplo est\u00e1 en un fruto, el maqui<\/strong>, crece en condiciones extremas de temperatura y sequ\u00eda en Chile, en cuanto se quiso cultivar en zonas m\u00e1s c\u00f3modas se vio que el fruto conten\u00eda menor poder antioxidante, conten\u00eda m\u00e1s agua y restaba gran parte de sus propiedades.)<\/p>\n

Cuando utilizamos tantos productos para \u201cproteger la planta\u201d de agentes externos, en el fondo estamos bloqueando la capacidad innata de la planta para defenderse y simult\u00e1neamente hacemos que \u00e9sta absorba contaminantes a trav\u00e9s del suelo, hojas y frutos….. Tenemos un claro ejemplo con los ajos y las setas<\/strong>, \u00e9stos son capaces de absorber todo lo que contiene el suelo de su alrededor. Por lo tanto si contaminamos un terreno de cultivo, el fruto acabar\u00e1 por incorporar todos esos t\u00f3xicos.<\/p>\n

2. La sociedad en la que vivimos<\/h5>\n

Ha habido un punto de inflexi\u00f3n importante en la d\u00e9cada de los 60-70<\/strong>, durante este per\u00edodo hubo una mejora en el nivel de vida de muchas familias y el consumo de prote\u00edna animal aument\u00f3<\/strong> de forma considerable en detrimento de disminuir el consumo de prote\u00edna vegetal<\/strong>, las legumbres, que era la mayor fuente de prote\u00edna en muchos hogares. Casi de forma paralela se empezaron a consumir un mayor n\u00famero de alimentos procesados, refinados, etc…<\/strong><\/p>\n

Durante muchos a\u00f1os se consumi\u00f3 pan hecho de harinas poco refinadas, de grano integral que eran dif\u00edciles de masticar, evidentemente nada apetecibles comparables con los actuales panes blancos, blandos y esponjosos… Hoy en d\u00eda utilizamos las harinas m\u00e1s blancas y refinadas posibles, mermando la capacidad que tienen los cereales de aportarnos fibra tan interesante en la prevenci\u00f3n de patolog\u00edas importantes a nivel colorectal.<\/p>\n

Pagamos por est\u00e9tica, comemos por los ojos,<\/strong> preferimos una manzana enorme, brillante y sin manchas sin importarnos si aquello que la hace brillar es una capa de cera o de material pl\u00e1stico, quiz\u00e1 no muy recomendable para nuestra salud, al menos tomado en exceso.<\/p>\n

Tal como queremos que una planta crezca r\u00e1pido y sana, hacemos lo mismo con los animales, les medicamos para que no enfermen, los \u201chinchamos\u201d a comer pienso con productos para que alcancen un peso alto en un corto per\u00edodo de tiempo y todo \u00e9sto acaba acumul\u00e1ndose en aquel organismo que tarde o temprano acabar\u00e1 en nuestra mesa.<\/p>\n

Si vamos sumando todos estos cambios y lo prolongamos en el tiempo estaremos de acuerdo en decir que \u201cestamos ante una dieta con mucho m\u00e1s potencial carcinog\u00e9nico\u201d.<\/strong>\u00a0 Si a todo esto sumamos factores como: el fumar, la contaminaci\u00f3n, el stress, el insomnio, las ondas electromagn\u00e9ticas… \u201cestamos apostando por una sociedad enfermiza\u201d.<\/strong> Pero afortunadamente hay un sector de poblaci\u00f3n sensibilizada con el tema, que busca alimentos libres de contaminantes, de temporada que apuestan por volver al campo, ser sus propios productores y\/o abastecedores de alimentos, vivir de forma m\u00e1s relajada y saludable.<\/p>\n

3. Sobre el alcohol<\/h5>\n

No hace falta ser un estudioso del tema, pero cada fin de semana leemos en los peri\u00f3dicos o\u00a0 escuchamos en los medios de comunicaci\u00f3n que la media de edad de los j\u00f3venes consumidores de bebidas alcoh\u00f3licas cada vez es m\u00e1s baja. Si nos paseamos por un supermercado podemos llegar a contabilizar hasta 20 marcas de ginebra diferente, socialmente no est\u00e1 considerado algo da\u00f1ino sino m\u00e1s bien una droga legal.<\/strong><\/p>\n

Consideramos normal salir de noche con amigos y tomar copas porque cuando se sale se bebe, conceptualmente nunca lo hemos tachado como algo malo. Ya no es s\u00f3lo un peligro para nuestra salud, debemos pensar en el peligro colectivo, en las consecuencias que puede tener el hecho de ingerir alcohol y no ser capaces de controlar un veh\u00edculo a motor.<\/p>\n

Cu\u00e1ntas veces hemos visto en celebraciones familiares llenar nuestras copas en presencia de menores, insistir en que se mojen los labios para brindar por un nuevo a\u00f1o, etc. A veces se justifica la procedencia de una bebida para convencer de sus beneficios, \u201cpero si se obtiene de la uva, refiri\u00e9ndose al vino\u201d \u00f3 \u201cla cerveza es muy buena porque proviene de un cereal\u201d, pero no es el origen lo que la cataloga como id\u00f3nea, si no la cantidad de alcohol que hay por ml es lo que la\u00a0convierte en no tan saludable…<\/p>\n

Debemos ser moderados en el consumo de muchos productos y ser generosos en el consumo de otros.<\/strong><\/p>\n

4. Los carbohidratos<\/h5>\n

No hay que estigmatizar ning\u00fan alimento,<\/strong> simplemente hay que conocer cu\u00e1les son los nutrientes b\u00e1sicos y c\u00f3mo podemos hacer para que est\u00e9n presentes en todas nuestras comidas. Pensar en carbohidrato es pensar en pasta, arroz, patata… pero hay que romper ese mito, una verdura tambi\u00e9n es un carbohidrato.<\/strong> Actualmente se valora ya no s\u00f3lo la cantidad de carbohidrato, sino lo r\u00e1pido que se digiere y se absorbe.<\/p>\n

Casi todos los alimentos que extraemos del suelo o de una planta o \u00e1rbol que est\u00e1 en el suelo son carbohidratos, aqu\u00ed har\u00edamos un peque\u00f1o matiz con las aceitunas o los aguacates que tienen un alto contenido en grasa.<\/p>\n

Normalmente prefiero utilizar el t\u00e9rmino de carbohidratos saludables y carbohidratos no tan aconsejables.<\/strong>
\nLos \u201cno tan aconsejables\u201d<\/strong> son los m\u00e1s refinados, az\u00facar blanco, harina blanca que se utilizar para panes y pasta, arroz blanco…con esto quiero indicar que sus hermanos con c\u00e1scara (harinas integrales, arroz integral, en general todo tipo de cereales integrales) son una opci\u00f3n mucho m\u00e1s beneficiosa y completa. La fibra<\/strong> se recomienda en pacientes con diabetes, enfermedades\u00a0cardiovasculares, dislipemias y quelante de toxinas a nivel intestinal. Hay muchos estudios que demuestran que pacientes diagnosticados de c\u00e1ncer colorrectal llevaban a\u00f1os con dietas pobres
\nen vegetales y en fibra.<\/p>\n

Con todo ello hay que decir que los hidratos de carbono tienen como funci\u00f3n principal la de aportarnos energ\u00eda<\/strong> (4 calor\u00edas por gramo) y son necesarios<\/strong>, deben aportar entre un 40 y un 55% del aporte cal\u00f3rico diario. Es b\u00e1sico estudiar y recomendar para cada individuo sus necesidades en funci\u00f3n de la edad, actividad f\u00edsica, la coexistencia de alguna enfermedad, etc.<\/p>\n

5. Mantequilla. \u00bfS\u00ed o no?<\/h5>\n

Ante la pregunta de si las grasas son necesarias para nuestra salud<\/strong> la respuesta es s\u00ed. Necesitamos grasas para absorber las vitaminas liposolubles (A,D, E, K), para construir las membranas celulares, para obtener energ\u00eda (9 calor\u00edas por gramo), etc. Nuestro cerebro est\u00e1 formado por un 60% de grasa y colesterol.<\/p>\n

Ante la pregunta de qu\u00e9 tipo de grasa es la m\u00e1s adecuada diremos que las de origen vegetal son las m\u00e1s saludables: aceites de oliva virgen extra, aguacate, frutos secos, aceite de lino….Tambi\u00e9n conocidas como grasas insaturadas, l\u00edquidas la mayor\u00eda a temperatura ambiente.<\/p>\n

Reservaremos a consumo espor\u00e1dico, por lo tanto ser\u00e1n menos saludables,\u00a0 las conocidas como grasas saturadas, normalmente de procedencia animal, mantequilla, quesos grasos, nata, carnes grasas, etc.<\/p>\n

Cada vez o\u00edmos hablar m\u00e1s de las grasas\u201ctrans\u201d, que son aquellas procedentes de hidrogenar aceites\u00a0vegetales logrando su endurecimiento y logrando en la mayor\u00eda de los casos una gran palatabilidad, aunque su efecto a nivel de nuestra salud es negativo. Se relacionan con el incremento del colesterol LDL o malo y disminuyen el colesterol HDL o bueno.<\/p>\n

Conocer tambi\u00e9n que un aceite como el de oliva virgen extra si lo utilizamos para fre\u00edr podemos caer en el error de pensar que es una grasa saludable y por el proceso de calentamiento lo convertimos en un producto que se degrada, convirti\u00e9ndose en compuestos altamente perjudiciales con capacidad oxidante.<\/p>\n

6. \u00bfCu\u00e1ntas veces es bueno ir al ba\u00f1o?<\/h5>\n

Con todo lo que hemos le\u00eddo hasta ahora, la disminuci\u00f3n de la ingesta de vegetales, de cereales integrales, de grasas saludables puede llevar a una alteraci\u00f3n de nuestro ritmo deposicional.<\/p>\n

Lo ideal ser\u00eda ir a diario,<\/strong> e incluso dos veces al d\u00eda siempre y cuando la consistencia fuera de caracter\u00edsticas normales. Los lactantes pueden llegar a realizar una deposici\u00f3n tras la toma de leche, la succi\u00f3n estimula el peristaltismo y podr\u00edan hacer hasta 6-8 deposiciones sin ser un fen\u00f3meno patol\u00f3gico.<\/p>\n

Lo que s\u00ed debemos evitar es un estre\u00f1imiento pertinaz y duradero<\/strong>, cada tramo del intestino tiene una funci\u00f3n y dejar en el tramo correspondiente al colon muchos d\u00edas las heces compactadas nos puede provocar una serie de s\u00edntomas (dolor abdominal, cefalea, n\u00e1useas,etc.). Justo en esa zona se producir\u00e1 la absorci\u00f3n de agua y sustancias que no aportan ning\u00fan beneficio ya que son productos de desecho preparados para ser eliminados, por ello cuanta m\u00e1s agua se absorba m\u00e1s compactadas ser\u00e1n las heces y m\u00e1s dif\u00edciles de eliminar. Si aparecen n\u00e1useas y dolor de cabeza en estre\u00f1imientos de varios d\u00edas de evoluci\u00f3n podemos pensar en la absorci\u00f3n de toxinas procedentes del colon.<\/strong><\/p>\n

7. \u00bfC\u00f3mo podemos mejorar?<\/h5>\n

La soluci\u00f3n es f\u00e1cil, comer variado y sano, respetar los productos de temporada.<\/strong> Intentar comer los productos menos\u00a0 \u00a0manufacturados. Verduras, legumbres y fruta presentes a diario. Limitar productos procesados, incluir prote\u00edna de alta calidad. Usar aceite de oliva virgen en crudo para ali\u00f1ar ensaladas y verduras.<\/p>\n

Utilizar en la medida de lo posible los cereales integrales, evitar az\u00facar blanco, tenemos que pensar que en muchos alimentos hay az\u00facares mezclados sin que nosotros seamos capaces de percibirlos (chips de patata, frutos secos tostados al horno, etc…).<\/p>\n

La salud empieza por uno mismo<\/strong>, respetarse, respetar el Medio Ambiente… \u00bfNos hemos parado a
\npensar que somos la \u00fanica especie que nos atacamos entre nosotros? Somos depredadores de nuestra misma especie.<\/p>\n

\u00a1Pensemos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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